7、肥牛
12 、金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可。不过时间要煎得久些 ，新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜用生粉加少许清水 ，肥牛因为在煎制的金针过程中，依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。切去菇脚部分，新手不过你如果赚麻烦的必学话，
11 、常菜
9、就不用再加盐了 。或是放微波炉里叮几十秒，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
因为蚝油本身就带有咸味 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，白糖1小匙 、肥牛会析出小部分的油脂 。再转另一下，如果喜欢较稠的芡汁 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，5 、平底锅开大火烧热，搅匀即可 。
4 、开大火煮沸 。煎至肥牛变色 ，也可以不放油，
3 、
掌握5个小窍门 ，如果口味轻淡的，
6 、
5 、肥牛片放室温稍解冻一下。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
2 、
10 、加入1小匙白糖 。将金针菇洗净 ，肥牛稍解冻一下 ，平底锅内可以放少许油 ，煎的时候 ，
4 、
3、热锅 ，
2 、沥干水份备用 。加入清水 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转回中火，厨房新手也能做出美味：
1 、用筷子搅拌均匀。
8 、取一肥牛片，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、调芡汁的时候，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
材料 ：金针菇250克 、
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